針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng),最常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。
但是,由于廚房火災(zāi)多起因于灶臺(廚房設(shè)備)用火時的失控,例如:(1)油鍋內(nèi)的食用油因溫度升高達到自燃溫度而燃燒,引發(fā)火災(zāi);(2)廚房灶臺燃料泄漏而引發(fā)火災(zāi);(3)排煙罩或者排煙道內(nèi)累積的油污遇明火而形成火災(zāi)。這三種主要原因,最難控制的是引燃了排油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。
因此,廚房的熱廚加工設(shè)備(灶臺、集油煙罩、排煙
管道)就成為廚房內(nèi)的重點保護對象;
而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)局部重點滅火保護的系統(tǒng)稱為廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)。
它與廚房內(nèi)、建筑物主體本成形火災(zāi)報警及滅火系統(tǒng)形成的是保護對象不同的兩個相互獨立,互不干擾的滅火保護系統(tǒng)。